野菜のスイーツ「パティスリー・ポタジエ」柿沢安耶さん
スタンダード画質です。 高画質で見たい場合はYouTubeで。
2010.6.5 日本大通りの「収穫祭」（ＴＶＫ） に中目黒のパティスリー・ポタジエの柿沢さんが出展。お話を伺いました。
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レストランガイド「ZAGAT」に横浜情報を投稿しよう！
ZAGAT
ザガット・サーベイ（Zagat Survey）が、今秋発売予定の「東京のレストラン2011」制作に向けてサーベイを開始している。同サーベイは、特定の著者あるいはミシュランのような調査員による主観的な評価ではなく、一般のレストラン利用者へのアンケート結果をもとにした客観的な評価を特徴としている。
評価はFood（料理）、Decor（内装）、Service（サービス）の3項目をそれぞれ30点満点で採点するもので、それにディナーと飲み物1杯分の平均価格とアンケートへの回答を引用した紹介文が付される。
ザガット・サーベイは1979年に発行されたニューヨークのレストランガイドに始まった。その手法を日本に持ち込んだのは株式会社CHINTAI。1999年から東京のサーベイを実施した。
今回は、同社ZAGAT事業室 編集チーム マネージャーの佐野嘉彦さんをお迎えして、ザガット・サーベイの特徴や仕組みについてお話をお聞きした。
このサーベイに参加すると、「ZAGAT TOKYO RESTAURANTS 2011」発刊時に一冊もらえる。さらに、横浜地ビールまたは横浜アートラベルワイン（“ヨコハマ・グッズ001”認定品）を合計50名様に抽選でプレゼントされる。
みんなで横浜のレストラン情報を書き込んで、横浜をもりあげよう。
FILLMORE TRIP CAFE @神奈川区反町
神奈川区にある反町公園前にあるカフェバー「FILLMORE TRIP CAFE」
安成さん夫婦が２人でやってる、渋いロックカフェであります。
ランチもあります。勿論アルコールもあります。
ハーレー（ダビットソン）好きが集まるカフェでもある。（夫婦そろってハーレー乗り）
安成さんはデュアンオールマンの信仰者であります。
でも色んなロックがかかっております（映像も）
お店のド派手なブログは、こちらからhttp://ftc2008.blog73.fc2.com/ 
大桟橋のオーガニックなパン屋さんLotusBaguette
大桟橋のたもとを歩いていると、焼きたてのパン、オーガニックのパンはいかがですか。という声が聞こえてくる。
おしゃれなセレクトショップBLUE BLUE YOKOHAMAのガレージに停められた紫色のワゴン車は、パン屋さん。
11月22日にオープンしたLotusBaguette(ロータスバゲット)だ。車の中にある窯で焼き上がったばかりのフランスパン（300円）は、外はカリッ、中はもちもちの癖になる美味しさ。食べやすくカットして、好みのトッピング付なので買ったその場ですぐに食べられる。笑顔が素敵な女性スタッフさんおすすめの手づくりブルーベリージャムは甘すぎず、素材の味が生きていた。
他にもあんパンやメロンパンのような食感のクッキーパン、ホットサンドやピザなど、小腹や別腹にいつでも納まるパン、コーヒーやジュースなどのドリンクメニューもかなり豊富。美味しく安心して食べられるこだわり食材というのが嬉しい。海を見ながら潮風と一緒に味わえるおすすめスポットがまたひとつ増えた。
ちなみに、一番下の写真の一番奥に写っている白い建物の4階に大桟橋市民メディアスタジオがある。スタジオ利用の前後にもぜひ。
LotusBaguette（ロータスバゲット）横浜市中区海岸通1−1 営業時間は10時～18時頃。
定量、定質、定価、定時の４定に縛られた日本の漁業流通
日経ビジネスON LINEの【先細る魚大国ニッポン 】の記事は定量・定質・定価（低価格）・定時の「4定」に縛られた量販店中心の流通からの脱却策を示唆していて面白い。地産地消をテーマにマイクロファイナンスを使った新しい流通支援システムを横浜に持ち込めないかと考えた。 (続きを読む…)